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【図書】 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

渡邉格 ／著   -- 講談社 -- ２０１３．９ -- ２０ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
著者名等 渡邉格 ／著  
出版 講談社 ２０１３．９
大きさ等 ２０ｃｍ ２２９ｐ
分類 673.7
件名 パン屋タルマーリー
著者紹介 １９７１年東京都出身。２３歳の時にハンガリーに１年間滞在。千葉大学園芸学部に入学。卒業後、有機野菜の卸販売会社に就職。３１歳の時、パン職人になることを決意。２００８年独立、千葉県いすみ市でパン屋タルマーリーを開業。１２年同市勝山でパン屋タルマーリーを再オープン。
内容紹介 お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命とは。講談社＋ミシマ社三島邦弘コラボレーションによる、世にも不思議なビジネス書。
要旨 祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、築百年超の古民家に棲みつく天然菌、丹精込めて作られた素材…すべてが一つになった、奇跡のパンの物語。お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。
目次 第１部　腐らない経済（何かがおかしい（サラリーマン時代の話・祖父から受け継いだもの）；マルクスとの出会い（父から受け継いだもの）；マルクスと労働力の話（修業時代の話１）；菌と技術革新の話（修業時代の話２）；腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３））；第２部　腐る経済（ようこそ、「田舎のパン屋」へ；菌の声を聴け（発酵）；「田舎」への道のり（循環）；搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）；次なる挑戦（パンと人を育てる））
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-218389-5　　 4-06-218389-7
書誌番号 1113091209

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