資料詳細

【図書】 栄養科学の歴史

タイトル	栄養科学の歴史
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名等	安本教傳／著, 辻英明／著, 中坊幸弘／著, 講談社サイエンティフィク／編
出版	講談社２０１３．９
大きさ等	２６ｃｍ１３５ｐ
分類	498.55
件名	栄養学‐歴史
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【安本】１９５６年京都大学農学部卒。６１年京都大学大学院農学研究科博士後期課程所定単位取得。京都大学名誉教授。
内容紹介	栄養科学の発展の歴史を概説し、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄養士制度の発展を概観。管理栄養士・栄養士を対象にして、栄養科学史をまとめた１冊。
目次	第１編　栄養科学史の概要；第２編　栄養思想の時代：古代ギリシャから近世；第３編　近代栄養科学の時代：化学革命から２０世紀初頭まで；第４編　２０世紀におけるビタミンという新しい栄養素の発見；第５編　栄養科学の成果としての食品成分表と食事摂取基準；第６編　栄養科学の実践
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-155356-9　　 4-06-155356-9
書誌番号	1113093351

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