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【図書】 魚（さかな）の本

からだによく効く旬の食材 --
講談社 ／編   -- 講談社 -- ２０１３．１０ -- ２５ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 魚（さかな）の本
副書名 からだによく効く旬の食材
著者名等 講談社 ／編  
出版 講談社 ２０１３．１０
大きさ等 ２５ｃｍ ２５５ｐ
分類 596.3
件名 魚類‐日本 , 料理‐魚
注記 タイトル：魚の本
注記 索引あり
内容紹介 日本の誇る魚食文化の基となる魚４８７種を収録。出回り期と漁獲高、利用と選び方から、漁や養殖、市場の様子などの産地情報、季節感あふれる料理、産地の食べ方までを紹介。魚の栄養と効能もわかりやすく解説。
要旨 日本で出回っている定番の魚介を中心に地方の魚介まで４８７種を収録。魚の別名から分布、味わいと利用、出回り期、漁獲高、選び方など実用情報を紹介。魚の栄養をわかりやすく解説。どこをどう食べればいいかわかります。漁や養殖をはじめ市場の様子などの産地情報を紹介。漁獲の現場を知ることにより、安心して食べることができます。産地ならではのおいしい食べ方、季節感あふれる料理を紹介。
目次 春の魚（くろまぐろ；みなみまぐろ　ほか）；夏の魚（かつお；しいら・ひらまさ　ほか）；秋の魚（さけ；ますのすけ・ぎんざけ・べにざけ・たいせいようさけ　ほか）；冬の魚（ぶり；このしろ・にぎす・ちか　ほか）；鮮魚のさばき方
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-218507-3　　 4-06-218507-5
書誌番号 1113095652

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戸塚 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2051479605 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2051476401 iLisvirtual

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