資料詳細

【図書】 味噌・醤油入門

改訂５版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
山本泰／共著, 田中秀夫／共著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０１３．９ -- １８ｃｍ -- ２３４ｐ

タイトル	味噌・醤油入門
版情報	改訂５版
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等	山本泰／共著, 田中秀夫／共著
出版	日本食糧新聞社２０１３．９
大きさ等	１８ｃｍ２３４ｐ
分類	588.6
件名	味噌 , 醤油
注記	索引あり
目次	みそ編（みその歴史；みその種類；みその製造法；みその成分と科学；みその品質表示；みその流通・消費）；しょうゆ編（しょうゆの歴史；しょうゆの種類；しょうゆの製造法；しょうゆの品質特性；しょうゆの日本農林規格；しょうゆの流通・消費；しょうゆと料理）
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-235-2　　 4-88927-235-6
書誌番号	1113096332

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