資料詳細

【図書】 はっとする味

買えない味 -- ちくま文庫 --
平松洋子／著 -- 筑摩書房 -- ２０１３．１０ -- １５ｃｍ -- ２２７ｐ

タイトル	はっとする味
副書名	買えない味
シリーズ名	ちくま文庫
著者名等	平松洋子／著
出版	筑摩書房２０１３．１０
大きさ等	１５ｃｍ２２７ｐ
分類	596.04
件名	料理
注記	『鰻にでもする？』（２０１０年刊）の改題
要旨	いつもつけあわせの位置に甘んじているパセリ。それが刻みパセリたっぷりのオムレツやピラフ、パセリだけの天ぷらを食べた瞬間に、その味わいの豊かさに驚く。ペンチで砕いた胡椒の華麗な破壊力、噛むほどにぐんぐん底力を発揮するドライフルーツのおいしさ…。身近なものたちの隠された味は一度知ったらやめられない。『買えない味』に続くエッセイ集第二弾。
目次	はっとする味（パセリ―「つけ合わせ」以上の美学；魚の骨―ゼラチン質をまとう　ほか）；鰻にでもする？（鰻―鰻にでもする？；酒―極彩色の夢を見る　ほか）；なくてはだめなのだ、もう（精米―米にも鮮度はある；たわし―調理道具にもなる　ほか）；日常のすきま（小鉢―手間を少しだけ盛りこむ；ガラス―使い終わりに山場あり　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-480-43105-9　　 4-480-43105-5
書誌番号	1113096628

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map	文庫本	596	一般書	利用可	-	2051747685