資料詳細

【図書】 包丁侍舟木伝内

加賀百万石のお抱え料理人 --
陶智子／著, 綿抜豊昭／著 -- 平凡社 -- ２０１３．１０ -- ２０ｃｍ -- ２７５ｐ

タイトル	包丁侍舟木伝内
副書名	加賀百万石のお抱え料理人
著者名等	陶智子／著, 綿抜豊昭／著
出版	平凡社２０１３．１０
大きさ等	２０ｃｍ２７５ｐ
分類	289.1
件名	舟木家 , 料理（日本）‐歴史‐江戸時代
個人件名	舟木　伝内
注記	文献あり
著者紹介	【陶】１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。専門は近世・近代の礼儀作法。編著書に「近代日本礼儀作法書誌事典」など。２０１２年絶筆。
内容紹介	江戸時代に実在した加賀藩の「包丁侍」、舟木伝内と息子の安信。その家族と夫婦の愛を切なく、ユーモラスに描いた映画「武士の献立」で、料理考証を担当した著者が、「包丁侍」の仕事と実像を明らかにする。
要旨	映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
目次	第１部　前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）；第２部　加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
ISBN(13)、ISBN	978-4-582-83624-0　　 4-582-83624-0
書誌番号	1113096652
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113096652

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