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【図書】 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理

柳原尚之 ／著   -- 池田書店 -- ２０１３．１０ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理
著者名等 柳原尚之 ／著  
出版 池田書店 ２０１３．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇（株）の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船キッチンクルーを経て、現在は父・近茶流宗家、柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。
内容紹介 「包む・巻く・結ぶ」は日本古来、相手を尊ぶ所作として大切にされてきた。ふだんの食材を手際よく扱い、小さな工夫で「気持ちを伝える姿」に変えるおもてなし料理を紹介。近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之の心と技。
要旨 江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ、柳原尚之の心と技。
目次 先附；刺身；揚げ物；煮物・蒸し物；焼き物；ご飯；甘味
ISBN(13)、ISBN 978-4-262-12999-0　　 4-262-12999-3
書誌番号 1113097010
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113097010

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鶴見 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2051507102 iLisvirtual
旭 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2051451247 iLisvirtual

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