資料詳細

【図書】 プリザービング

四季の保存食 --
オーディド・シュウォーツ／著, 手塚勳／訳 -- 山と溪谷社 -- ２０１３．１１ -- ２５ｃｍ -- ２５６ｐ

タイトル	プリザービング
副書名	四季の保存食
著者名等	オーディド・シュウォーツ／著, 手塚勳／訳
出版	山と溪谷社２０１３．１１
大きさ等	２５ｃｍ２５６ｐ
分類	596
件名	保存食品
注記	Ｐｒｅｓｅｒｖｉｎｇ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｙｅａｒ．の翻訳
注記	１９９８年刊の改訂新版
注記	索引あり
内容紹介	四季を通じて楽しめるプリザービングで、おいしく安全な自家製保存食を。ジャム、ジェリー、チャツネほか、１５０種のレシピをわかりやすく紹介。ステップバイステップで、基本テクニックとポイントを解説する。
要旨	四季の自然の恵みを保存食に。ジャム、ジェリー、チャツネほか１５０種のレシピをわかりやすく紹介。
目次	保存容器；衛生と安全；容器の詰め方と密封；加熱処理；作り方の基本；最適な材料選び；香料；晩冬；春から初夏；盛夏；秋；初冬；通年＆エキゾチック
ISBN(13)、ISBN	978-4-635-45016-4　　 4-635-45016-3
書誌番号	1113098334
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113098334

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