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【図書】 かつお節と日本人

岩波新書 --
宮内泰介 ／著, 藤林泰 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１３．１０ -- １８ｃｍ -- ２１３，７ｐ

資料詳細

タイトル かつお節と日本人
シリーズ名 岩波新書
著者名等 宮内泰介 ／著, 藤林泰 ／著  
出版 岩波書店 ２０１３．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２１３，７ｐ
分類 667.2
件名 かつお節‐歴史
注記 文献あり
著者紹介 【宮内】１９６１年愛媛県生まれ。９１年東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授。著書「社会学トレーニング」等。
内容紹介 日本の食文化の名脇役、かつお節。この３００年間に、かつお節の生産や生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
要旨 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
目次 第１章　かつお節は日本の伝統か―たどってきた道；第２章　南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで；第３章　大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法；第４章　赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年；終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-431450-9　　 4-00-431450-X
書誌番号 1113099732

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