資料詳細

【図書】 ボキューズの食卓

ポール・ボキューズ／著, 中尾祐子／訳, 辻調理師専門学校／監訳 -- ミュゼ -- ２０１３．７ -- ２６ｃｍ -- ３０３ｐ

タイトル	ボキューズの食卓
著者名等	ポール・ボキューズ／著, 中尾祐子／訳, 辻調理師専門学校／監訳
出版	ミュゼ２０１３．７
大きさ等	２６ｃｍ３０３ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）‐フランス
注記	Ｐａｕｌ　Ｂｏｃｕｓｅ　ｄａｎｓ　ｖｏｔｒｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ．の翻訳
注記	索引あり
著者紹介	【ボキューズ】世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。１９６０年代からフランス料理を革新しヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。７５年レジオン・ドヌール勲章を授与される。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。
内容紹介	フランスで３０年のロングセラー・定番レシピ本を本邦初訳。辻調理師専門学校による総合監修で、日本人読者向けに、食材や用語を丁寧に解説。三ツ星シェフのテクニックが満載の２２２品。
ISBN(13)、ISBN	978-4-903204-11-6　　 4-903204-11-1
書誌番号	1113100008
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113100008

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