資料詳細

【図書】 御節大観

旭屋出版編集部／編, 六雁／監修 -- 旭屋出版 -- ２０１３．１１ -- ３０ｃｍ -- ２７１ｐ

タイトル	御節大観
著者名等	旭屋出版編集部／編, 六雁／監修
出版	旭屋出版２０１３．１１
大きさ等	３０ｃｍ２７１ｐ
分類	596.4
件名	料理
注記	並列タイトル：ＯＳＥＣＨＩ
注記	文献あり
内容紹介	おせち料理や正月にまつわる様々な内容、おせちの様々なスタイル、おせちの肝所などを紹介する他、おせちの心得を「ブランディング」「伝統の技」などの項目に分けて検討。六雁のおせち料理なども掲載。
要旨	おせちの知識と技術、おせちの伝統と進化、そのすべてが一冊に。
目次	第１章　日本の食文化おせち；第２章　進化するおせち；第３章　おせちの多様性；第４章　おせちの心得；第５章　おせち料理；第６章　おせちの肝所；第７章　おせちの器
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1050-8　　 4-7511-1050-0
書誌番号	1113104228
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113104228

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