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【図書】 もやし屋

秋田今野商店の１００年 --
塩野米松 ／著   -- 無明舎出版 -- ２０１３．１１ -- １９ｃｍ -- ２７６ｐ

資料詳細

タイトル もやし屋
副書名 秋田今野商店の１００年
著者名等 塩野米松 ／著  
出版 無明舎出版 ２０１３．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２７６ｐ
分類 588.51
件名 秋田今野商店 , 醸造
著者紹介 １９４７年秋田県生まれ。東京理科大学理学部卒。作家。芥川賞候補４回、職人から漁師、登山家まで、聞き書きを中心に執筆活動を行っている。著書「木のいのち木のこころ」シリーズなど。
内容紹介 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…。あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語。
要旨 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語！
目次 序章　もやし屋とは；第１章　麹菌の話；第２章　今野商店発足；第３章　清治と父・憲三郎―今野英一氏の話；第４章　今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話；第５章　今野宏の時代；第６章　麹菌の新しい試み―美味しい酒のために；第７章　広がる未来菌；最終章　取材ノートから
ISBN(13)、ISBN 978-4-89544-577-1　　 4-89544-577-1
書誌番号 1113105163
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113105163

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.5 一般書 予約受取待 - 2051567407 iLisvirtual

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