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【図書】 フィナンシェとアーモンドの焼き菓子

菅又亮輔 ／著   -- 日東書院本社 -- ２０１３．１２ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

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タイトル フィナンシェとアーモンドの焼き菓子
著者名等 菅又亮輔 ／著  
出版 日東書院本社 ２０１３．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ８７ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９７６年新潟県生まれ。高校卒業後にお菓子の世界に入り、２６歳で渡仏。ノルマンディ、アルザス、パリとフランス各地で３年にわたって修行、帰国後は舞浜のピエール・エルメ・サロン・ド・テにてスーシェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性などその奥深さを学ぶ。
内容紹介 基本となるプレーンなフィナンシェ、フルーツや野菜のアレンジフィナンシェ、アーモンドの魅力を堪能できる本格的な焼き菓子など、素敵なお菓子がおうちで作れるレシピを紹介。
要旨 アーモンドパウダーと焦がしバターで作るおいしいフィナンシェ。基本の配合を覚えるだけで、さまざまな焼き菓子が作れます。
目次 １　基本のフィナンシェ（基本の道具；基本の材料；フィナンシェナチュール　ほか）；２　フルーツや野菜のアレンジフィナンシェ（マロンカシス；ノワゼット杏；イチジクの赤ワイン煮　ほか）：３　アーモンドの焼き菓子（ダックワーズ；フロランタン；アマンディーヌ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-528-01541-8　　 4-528-01541-2
書誌番号 1113110752
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113110752

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栄 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2051661586 iLisvirtual

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