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【図書】 パンの文化史

講談社学術文庫 --
舟田詠子 ／〔著〕   -- 講談社 -- ２０１３．１２ -- １５ｃｍ -- ３４３ｐ

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タイトル パンの文化史
シリーズ名 講談社学術文庫
著者名等 舟田詠子 ／〔著〕  
出版 講談社 ２０１３．１２
大きさ等 １５ｃｍ ３４３ｐ
分類 383.8
件名 パン‐歴史
注記 文献あり　索引あり
要旨 メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。
目次 序章　米偏世界へ渡来した異邦人；第１章　パンとは何か；第２章　パンの発酵；第３章　パン焼き；第４章　パンを焼く村を訪ねて；第５章　パン文化の伝承；第６章　貴族のパンと庶民のパン；終章　パンは何を意味してきたか
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-292211-1　　 4-06-292211-8
書誌番号 1113115456

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中央 １階ポピュラー Map 文庫本 383.8 一般書 利用可 - 2051802384 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 文庫本 383.8 一般書 利用可 - 2051724669 iLisvirtual
金沢 書庫 文庫本 383.8/パ 一般書 利用可 - 2051757966 iLisvirtual
栄 公開 Map 文庫本 383.8 一般書 利用可 - 2051802376 iLisvirtual

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