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【図書】 日本ウイスキー世界一への道

集英社新書 --
嶋谷幸雄 ／著, 輿水精一 ／著   -- 集英社 -- ２０１３．１２ -- １８ｃｍ -- ２４９ｐ

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タイトル 日本ウイスキー世界一への道
シリーズ名 集英社新書
著者名等 嶋谷幸雄 ／著, 輿水精一 ／著  
出版 集英社 ２０１３．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２４９ｐ
分類 588.57
件名 ウイスキー
著者紹介 【嶋谷】１９３２年大阪府生まれ。大阪大学大学院修了。５６年寿屋入社。山崎研究所所長、白州蒸溜所初代工場長、山崎蒸溜所工場長、サントリー取締役などを歴任。２００５～１２年洋酒技術研究会会長。
内容紹介 世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次ぐ日本ウイスキー。世界一のウイスキーはどうやって造られたのか。斯界の重鎮とカリスマブレンダーが、製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を明かす。
要旨 日本のウイスキーは「世界五大ウイスキー」の一つに数えられ、近年世界のウイスキー賞で最高賞受賞が相次いでいる。西欧に起源を持つ蒸溜酒にもかかわらず、九〇年に及ぶ試行錯誤の末に、日本の風土を生かした独自の高品質ウイスキーを生むに至ったのである。今や「ジャパニーズ・ウイスキー」は世界中のウイスキーファンを虜にしている。世界を驚かせた日本のウイスキーはどうやって造られたのか。サントリーの蒸溜所工場長などを歴任した醸造の大家と、そのブレンド技術で世界のトップに立つカリスマブレンダーが、ウイスキーの製造法から楽しみ方まで、至高の味わいの秘密を惜しげもなく明かす。
目次 第１部　ウイスキー「生まれ」の現場から（ウイスキーとは何か；環境、水、原料；製麦；ピーティング；仕込；発酵；蒸溜）；第２部　ウイスキー「育ち」の現場から（製樽；樽詰；貯蔵・熟成；ヴァッティング、ブレンド；後熱；濾過および瓶詰；ウイスキーのテイスティング、楽しみ方）
ISBN(13)、ISBN 978-4-08-720720-0　　 4-08-720720-X
書誌番号 1113116692
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113116692

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