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【図書】 キッチンの歴史

料理道具が変えた人類の食文化 --
ビー・ウィルソン ／著, 真田由美子 ／訳   -- 河出書房新社 -- ２０１４．１ -- ２０ｃｍ -- ３６６ｐ

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タイトル キッチンの歴史
副書名 料理道具が変えた人類の食文化
著者名等 ビー・ウィルソン ／著, 真田由美子 ／訳  
出版 河出書房新社 ２０１４．１
大きさ等 ２０ｃｍ ３６６ｐ
分類 383.8
件名 料理器具‐歴史
注記 Ｃｏｎｓｉｄｅｒ　ｔｈｅ　ｆｏｒｋ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ウィルソン】１９７４年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。９８～２００３年「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターとして健筆を揮った。現在は「サンデー・テレグラフ」紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。
内容紹介 美味しい料理は道具で進化した。食の歴史はテクノロジーの歴史だ。本書では、古今東西の調理道具の歴史をたどりながら、それらが人々の暮らしや文化にどのような影響を与えてきたのかを読み解く。
要旨 食の歴史はテクノロジーの歴史だ！スプーンや包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫など、古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解くユニークな書！
目次 第１章　鍋釜類；第２章　ナイフ；第３章　火；第４章　計量する；第５章　挽く；第６章　食べる；第７章　冷やす；第８章　キッチン
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-02260-4　　 4-309-02260-X
書誌番号 1113123739
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113123739

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