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【図書】 キノコの歴史

「食」の図書館 --
シンシア・Ｄ．バーテルセン ／著, 関根光宏 ／訳   -- 原書房 -- ２０１４．１ -- ２０ｃｍ -- １８４ｐ

資料詳細

タイトル キノコの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 シンシア・Ｄ．バーテルセン ／著, 関根光宏 ／訳  
出版 原書房 ２０１４．１
大きさ等 ２０ｃｍ １８４ｐ
分類 383.8
件名 きのこ‐歴史
注記 Ｍｕｓｈｒｏｏｍ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【バーテルセン】食物と調理の歴史研究家。写真家。フード・ライターとして食物と食物史に関する記事や書評を雑誌などに積極的に寄稿。２０１１年には国際料理専門家協会から「ジュリア・チャイルド在野研究者」研究助成を得て、フランスにおける食習慣の変遷について研究。
内容紹介 「神の食べもの」と呼ばれる一方、「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の解説から、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。
要旨 「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　キノコが肝心；第１章　キノコの解剖学；第２章　キノコ採集の歴史；第３章　たらふく食べる―キノコ料理；第４章　キノコの保存；第５章　栄養、薬、宗教；第６章　キノコの栽培；第７章　キノコの未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-04977-6　　 4-562-04977-4
書誌番号 1113124835
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113124835

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