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【図書】 地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事

奥村文絵 ／著   -- 青幻舎 -- ２０１４．１ -- １９ｃｍ -- ２０４ｐ

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タイトル 地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事
著者名等 奥村文絵 ／著  
出版 青幻舎 ２０１４．１
大きさ等 １９ｃｍ ２０４ｐ
分類 588.09
件名 食品工業‐日本
著者紹介 １９７１年京都府生まれ。早稲田大学卒業後、東京デザインセンターに勤務。同時期、広告や雑誌で料理のスタイリングを行うフードコーディネーターのスクールに通う。福岡へ移り住んだ後地元のフードコーディネーターのアシスタントに。２０００年独立。０８年Ｆｏｏｄｅｌｃｏ．ｉｎｃ設立。
内容紹介 次世代を見据え、新しい食のビジョンをかたちづくる方法とは。具体的事例をもとに、フードディレクター奥村文絵のプロフェッショナリズムに迫る初の著書。地域をデザインするすべての人に読んでほしい１冊。
要旨 次世代を見据え、新しい食のビジョンをかたちづくる―。「地域の食のブランディング」開拓者、奥村文絵のプロジェクトのすべて。
目次 １章　フードディレクションとは；２章　地域の「おいしい」のつくり方（ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　金沢市（石川県）商品開発支援プロジェクト；町の価値を市場に届ける―遊佐町（山形県）「彦太郎糯」他地域食ブランド開発；地方のレストランの再生―滝川市（北海道）「イル・チエロ」リノベーション；「日本の食卓」の伝え方―山形県、石川県、群馬県、東京都、京都府他ハインツ日本「ハインツのある物語」ウェブコンテンツ制作；地域に絞ったマーケット―穂坂町（山梨県）「ヴァン穂坂」他地域食ブランド開発；発信する江戸の味―日本橋（東京都）「榮太樓總本鋪」リブランディング）；３章　消えゆく日本の食文化をつなぐ人々
ISBN(13)、ISBN 978-4-86152-430-1　　 4-86152-430-X
書誌番号 1113127930
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113127930

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2051909430 iLisvirtual

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