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【図書】 美食家の誕生

グリモと〈食〉のフランス革命 --
橋本周子 ／著   -- 名古屋大学出版会 -- ２０１４．１ -- ２２ｃｍ -- ３２２，７３ｐ　合計ページ：３９５

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タイトル 美食家の誕生
副書名 グリモと〈食〉のフランス革命
著者名等 橋本周子 ／著  
出版 名古屋大学出版会 ２０１４．１
大きさ等 ２２ｃｍ ３２２，７３ｐ　合計ページ：３９５
分類 383.8
件名 食生活‐フランス‐歴史‐近代
個人件名 グリモ・ドゥ・ラ・レニエール，アレクサンドル・バルタザール・ローラン
注記 並列タイトル：Ｌａ　ｎａｉｓｓａｎｃｅ　ｄｕ　ｇｏｕｒｍａｎｄ
注記 文献あり　年譜あり　索引あり
著者紹介 １９８２年大阪府生まれ。２００５年京都大学文学部卒。１２年京都大学大学院博士号取得。現在、日本学術振興会特別研究員。
内容紹介 大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、「よく食べる」とはどのようなことかを探究した美味しい力作。〈受賞情報〉渋沢・クローデル賞ルイ・ヴィトンジャパン特別賞（第３１回）
要旨 大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。
目次 悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷；第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ（年鑑の伝統と美食批評の誕生；食べる技芸、料理技芸　ほか）；第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ（グリモと一九世紀フランスの食文化史；食べる身体）；第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ（グリモにおける「美食家」概念；フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか）；第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン（流行する美食文学；ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8158-0755-9　　 4-8158-0755-8
書誌番号 1113128215
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113128215

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2052329623 iLisvirtual

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