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【図書】 「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子

河田勝彦 ／著, 瀬戸理恵子 ／構成・編集   -- 誠文堂新光社 -- ２０１４．２ -- ２７ｃｍ -- ３５０ｐ

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タイトル 「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
著者名等 河田勝彦 ／著, 瀬戸理恵子 ／構成・編集  
出版 誠文堂新光社 ２０１４．２
大きさ等 ２７ｃｍ ３５０ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 並列タイトル：ＬＡ　ＢＥＬＬＥ　ＨＩＳＴＯＩＲＥ　ＤＥ　ＧＡ＾ＴＥＡＵＸ　ＰＲＯＶＥＮＣＡＵＸ
注記 文献あり　年譜あり　索引あり
著者紹介 【河田】１９４４年東京都生まれ。米津風月堂を経て６７年渡仏し、約９年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、「かわた菓子研究所」を設立し、８１年「オーボンヴュータン」をオープン。
内容紹介 「オーボンヴュータン」の河田勝彦がフランス各地で出会い、または文献で知った、記憶に残る郷土菓子の数々を紹介する。著者の５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成となる１冊。
要旨 フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子１３８点を集めた、５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。
目次 シャンパーニュ、ロレーヌ、アルザス；フランシュ＝コンテ、ブルゴーニュ、ニヴェルネ；リヨネー、サヴォワ、ドフィネ；プロヴァンス、コルス；ヴィヴァレ（アルデッシュ）、オーヴェルニュ、ブルボネ、リムーザン；トゥールーザン、ラングドック、ルーション；バスク、ガスコーニュ、ギュイエンヌ；ボルドレ、ポワトゥー＝シャラント、ベリー、オルレアネ、トゥーレーヌ、アンジュー；ブルターニュ、ノルマンディ；ピカルディ、アルトワ、フランドル、イル＝ド＝フランス
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-71396-9　　 4-416-71396-7
書誌番号 1113131061
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113131061

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/616 一般書 予約受取待 - 2051955512 iLisvirtual

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