資料詳細

【図書】 料理は科学でうまくなる

Ｋａｗａｄｅ夢文庫 --
平成暮らしの研究会／編 -- 河出書房新社 -- ２０１４．３ -- １５ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	料理は科学でうまくなる
シリーズ名	Ｋａｗａｄｅ夢文庫
著者名等	平成暮らしの研究会／編
出版	河出書房新社２０１４．３
大きさ等	１５ｃｍ２２３ｐ
分類	596
件名	料理
要旨	基本のメニューをきちんと仕上げる“大切な常識”から調味料の正しい使い方、食材の賢いストック法…まで、科学的なポイントをやさしく解説した料理の知恵本！！
目次	第１部　調理（炊く；炒める；茹でる；焼く、揚げる；煮る；蒸す；汁物・スープ）；第２部　きほん（下ごしらえ；キッチン道具；味つけ）；第３部　ストック（冷凍；解凍；保存）
ISBN(13)、ISBN	978-4-309-49891-1　　 4-309-49891-4
書誌番号	1113134234
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113134234

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
山内	公開 Map	文庫本	596	一般書	利用可	-	2060650350