資料詳細

【図書】 ライフスタイルとしての蕎麦屋

自分らしい蕎麦屋の開き方 --
片倉英統／著 -- 幹書房 -- ２０１４．３ -- １９ｃｍ -- ３０１ｐ

タイトル	ライフスタイルとしての蕎麦屋
副書名	自分らしい蕎麦屋の開き方
著者名等	片倉英統／著
出版	幹書房２０１４．３
大きさ等	１９ｃｍ３０１ｐ
分類	673.9
件名	飲食店 , そば
注記	文献あり
著者紹介	１９６１年生まれ。「一茶庵手打ちそば・うどん教室」「横浜元町一茶庵」代表。現役店主として実際の営業にも携わる。著作「自宅で簡単！おいしい蕎麦の打ち方」他。
内容紹介	全国の人気店はなぜ一茶庵教室出身者が多いのか。蕎麦屋に生まれ、そば教室を通じ、数多くの蕎麦屋開業に立ち会ってきた著書が、蕎麦屋を開くためにはどんなことから考え、動き出せばいいのか、実例を交え書き記す。
要旨	夢を実現するためにどんなことから考え、そして実際に動き出せばいいのか。全国の人気店はなぜ一茶庵教室出身者が多いのか！
目次	第１章　ライフスタイルとしての蕎麦屋；第２章　夢を実現―蕎麦屋をつくった人たち；第３章　手打蕎麦とは？「一茶庵」の味と技術；第４章　蕎麦屋を始めたら；第５章　いまどきの、そしてこれからの蕎麦屋とは？；第６章　蕎麦屋の店主になるために
ISBN(13)、ISBN	978-4-906799-35-0　　 4-906799-35-3
書誌番号	1113140911

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