資料詳細

【図書】 和菓子の美

１０人の名匠による技 --
水谷和生／企画編集, 藪光生／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１４．３ -- ２７ｃｍ -- １７６ｐ

タイトル	和菓子の美
副書名	１０人の名匠による技
著者名等	水谷和生／企画編集, 藪光生／監修
出版	誠文堂新光社２０１４．３
大きさ等	２７ｃｍ１７６ｐ
分類	596.6
件名	和菓子
著者紹介	【水谷】東京生まれ。広告代理店のデザイナーを経て独立。専門学校のエディトリアルデザイン講師などを務め、１９８９年より企画出版プロデューサーとして料理書を手掛ける。海外グルメツアー・国内美食会等を主宰。２００２年には２冊連続フランス料理書部門・グルマン賞を受賞。
内容紹介	和菓子の職人を目指す人や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい人のための１冊。詳しいプロセス写真をふんだんに掲載し、作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史などの写真とともに紹介。
目次	戸塚義正；西尾智司；伊丹二夫；高家昌昭；佐々木勝；清水利仲；小森文夫；小竹睦夫；梶山浩司；石川久行；もう一つの和菓子芸術工芸菓子
ISBN(13)、ISBN	978-4-416-71346-4　　 4-416-71346-0
書誌番号	1113145915

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.65	一般書	利用可	-	2063458905