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【図書】 居酒屋百科

お酒を提供する全ての飲食店へおくる --
日本居酒屋協会 ／編   -- 柴田書店 -- ２０１４．３ -- １８ｃｍ -- ２１３ｐ

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タイトル 居酒屋百科
副書名 お酒を提供する全ての飲食店へおくる 用語集・商品づくり・接客・お酒の知識まで
著者名等 日本居酒屋協会 ／編  
出版 柴田書店 ２０１４．３
大きさ等 １８ｃｍ ２１３ｐ
分類 596.7
件名 酒場
注記 並列タイトル：ＩＺＡＫＡＹＡ　ＢＯＯＫ
注記 索引あり
内容紹介 業界人から居酒屋愛好家までを対象にした居酒屋を楽しく学ぶバイブル。お酒／料理・食文化／厨房機器・調理用具などを中心に用語１２００語をまとめた他、全国居酒屋名店ガイド掲載、豆知識やコラムも満載。
要旨 居酒屋を楽しく学ぶバイブル本。全国居酒屋名店ガイド掲載、役立つ用語１２００を収録。豆知識やコラムも盛りだくさん図解・ミニテスト付。
目次 お酒；料理・食材・食文化；接客・サービス；衛生管理；厨房機器・調理用具・備品；経営・基礎用語；組織・教育・人事
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-35345-3　　 4-388-35345-0
書誌番号 1113147119

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鶴見 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2052189139 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2052206343 iLisvirtual
山内 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2052066711 iLisvirtual

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