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【図書】 家庭料理の超基本

川上文代 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０１４．４ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 家庭料理の超基本
著者名等 川上文代 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０１４．４
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.4
件名 家庭料理
注記 索引あり
著者紹介 大阪・阿倍野の辻調理師専門学校を卒業し、その後同校の大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京でプロの料理人育成に従事。現在教室では、各国料理のプロの味から家庭料理まで、ジャンルを問わない料理を提案している。「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。
内容紹介 食材の「下ごしらえ」をきちんとすると、お料理１年生でも、見た目もきれいなおいしい料理が作れる。本書では、家庭料理の一生ものレシピを、食材の下ごしらえから丁寧に解説。意外と知らないワザも満載の１冊。
要旨 本書では、お嫁に持っていきたい家庭料理の一生ものレシピを、食材の下ごしらえからていねいに解説しています。お料理中級者でも意外と知らないワザも満載です！
目次 １　野菜の基本料理（じゃがいも；玉ねぎ　ほか）；２　肉の基本料理（鶏肉；鶏むね肉・ささみ　ほか）；３　魚介の基本料理（あじ；いわし　ほか）；４　卵・加工品・乾物の基本料理（卵；豆腐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-14505-2　　 4-391-14505-7
書誌番号 1113148349

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