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【図書】 わかりやすい食品機能学

森田英利／編著, 田辺創一／編著, 臼井将勝／〔ほか〕共著 -- 三共出版 -- ２０１４．３ -- ２６ｃｍ -- １６６ｐ

タイトル	わかりやすい食品機能学
著者名等	森田英利／編著, 田辺創一／編著, 臼井将勝／〔ほか〕共著
出版	三共出版２０１４．３
大きさ等	２６ｃｍ１６６ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	索引あり
内容紹介	機能性食品の各種疾病における予防効果や、実際の作用の分子メカニズムについて具体的かつ詳細にまとめた。コラムも豊富に掲載し、理解の一助とした。
目次	１　食品機能学の展開（食品とは何か；食品の３機能　ほか）；２　消化器系・内分泌系への作用（ミネラルの吸収促進成分；血糖上昇抑制成分　ほか）；３　循環系・神経系への作用（高血圧と降圧作用成分；脳・神経系の機能に関与する成分）；４　生体制御系への作用（免疫と免疫機能活性化・調節成分；アレルギーと抗アレルギー作用成分　ほか）；５　食品機能研究の新展開（機能性食品の制度；バイオテクノロジーと機能性食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7827-0691-6　　 4-7827-0691-X
書誌番号	1113150411
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113150411

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
戸塚	公開 Map		498.5	一般書	利用可	-	2052227790