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【図書】 スパイスの歴史

「食」の図書館 --
フレッド・ツァラ ／著, 竹田円 ／訳   -- 原書房 -- ２０１４．４ -- ２０ｃｍ -- １８７ｐ

資料詳細

タイトル スパイスの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 フレッド・ツァラ ／著, 竹田円 ／訳  
出版 原書房 ２０１４．４
大きさ等 ２０ｃｍ １８７ｐ
分類 619.91
件名 香辛料‐歴史
注記 Ｓｐｉｃｅｓ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ツァラ】国際教育コンサルタント。米国メリーランド州セントメアリーズ・カレッジ非常勤教授。
内容紹介 シナモン、コショウ、トウガラシなど５つの最重要スパイスに注目し、古代～大航海時代～現代まで、食はもちろん経済、戦争、科学など、世界を動かす原動力としてのスパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。
要旨 シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代～大発見時代～現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力―スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ
目次 序章　スパイスとはなんだろう？（シナモン；クローブ　ほか）；第１章　古代のスパイス（シナモン；カシア　ほか）；第２章　中世のスパイス（イスラム世界のスパイス・ネットワーク；ユダヤ人商人　ほか）；第３章　大発見時代（ポルトガルが東に進出する；スペインが東と西を結ぶ　ほか）；第４章　産業化の時代（イギリスはスパイス世界を拡大する；フランスがクローブを移植する　ほか）；第５章　２０世紀以降（スパイス帝国におけるマコーミックの台頭；国際的なスパイス貿易グループ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05060-4　　 4-562-05060-8
書誌番号 1113157651
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113157651

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