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【図書】 ミルクの歴史

「食」の図書館 --
ハンナ・ヴェルテン ／著, 堤理華 ／訳   -- 原書房 -- ２０１４．５ -- ２０ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル ミルクの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ハンナ・ヴェルテン ／著, 堤理華 ／訳  
出版 原書房 ２０１４．５
大きさ等 ２０ｃｍ １８３ｐ
分類 648.02
件名 乳製品‐歴史
注記 Ｍｉｌｋ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ヴェルテン】ハンプシャー州の大学農学部を卒業後、イギリスとオーストラリアの農場で勤務した経験を持つ。フリーライター。著書「Ｂｅａｓｔｌｙ　Ｌｏｎｄｏｎ」は、ＬｏｎｄｏｎｉｓｔのＬｏｎｄｏｎ　Ｂｏｏｋ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｙｅａｒ　２０１３等に選ばれた。
内容紹介 おいしいミルクには、実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から、美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。
要旨 おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　ミルクに歴史あり；第１章　最初のミルク；第２章　白い妙薬；第３章　白い毒薬；第４章　「ミルク問題」を解決する；第５章　現代のミルク
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05061-1　　 4-562-05061-6
書誌番号 1113163265

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