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【図書】 男のパスタ道

日経プレミアシリーズ --
土屋敦 ／著   -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１４．６ -- １８ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル 男のパスタ道
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
著者名等 土屋敦 ／著  
出版 日本経済新聞出版社 ２０１４．６
大きさ等 １８ｃｍ ２３８ｐ
分類 596.23
件名 パスタ
著者紹介 １９６９年東京都生まれ。慶応大学経済学部卒。出版社で週刊誌編集の後寿退社。京都での主夫生活を経て中米各国に滞在、ホンジュラスで災害支援ＮＧＯを立ち上げる。その後情報サイト・オールアバウトの「男の料理」ガイドを務めるなど。料理研究家、ライター。書評サイトＨＯＮＺの編集長。
内容紹介 「オリーブ油は使わない」「ニンニク選びで味が激変」…。通説を覆すノウハウに驚く、読んで楽しく、すぐに腕を上げられるユニークな料理解説書。美味しいパスタをつくるのに必須の知識・技術をわかりやすく解説。
要旨 えっ、オリーブオイルを使うなだって！？シンプルだからこそ奥深い、ペペロンチーノの世界。パスタの選び方、塩の必要量、ゆで時間、ニンニクの切り方、塩と油の使い方…。究極の一品をつくる思考を身につければ、どんな料理にも応用できる。１冊で１品、誰も読んだことのない「革命的レシピ本」が誕生した。
目次 プロローグ　求道者のパスタ；第１章　アルデンテとコシ；第２章　塩はどれだけ入れるか；第３章　どんなパスタを選ぶか；第４章　これが究極のゆで方だ；第５章　オリーブオイルは使うな；第６章　ニンニクと唐辛子の役割；第７章　フライパンは揺するな
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-26247-1　　 4-532-26247-X
書誌番号 1113170268
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113170268

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2062067279 iLisvirtual
旭 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2052475670 iLisvirtual

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