資料詳細

【図書】 豆腐入門

改訂版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
青山隆／著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０１４．５ -- １８ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	豆腐入門
版情報	改訂版
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等	青山隆／著
出版	日本食糧新聞社２０１４．５
大きさ等	１８ｃｍ２３９ｐ
分類	619.6
件名	豆腐
注記	文献あり
目次	１　豆腐の伝来と普及；２　豆腐業界；３　原料大豆；４　豆腐の種類；５　豆腐の製造・製法および管理；６　豆腐製造の科学的管理；７　原材料・資材・機械；８　品質管理の実施；９　豆腐のおいしいレシピ；１０　関連法規・団体、参考文献
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-237-6　　 4-88927-237-2
書誌番号	1113172547

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