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【図書】 誤解だらけの「食の安全」

日経プレミアシリーズ --
有路昌彦 ／著   -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１４．７ -- １８ｃｍ -- １９６ｐ

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タイトル 誤解だらけの「食の安全」
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
著者名等 有路昌彦 ／著  
出版 日本経済新聞出版社 ２０１４．７
大きさ等 １８ｃｍ １９６ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり
著者紹介 １９７５年生まれ。２００２年京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻博士課程修了。ＵＦＪ総合研究所研究員などを経て、０９年から近畿大学農学部水産学科准教授。内閣府食品安全委員会企画等専門調査会委員。（株）自然産業研究所取締役、（株）食縁取締役を兼務。
内容紹介 「お早めにお召し上がりください」っていつまでか。コンビニのパンはなぜかびないのか。添加物や偽装食品、放射能汚染など、食べ物のリスクの正体を理解し、氾濫する情報から正しく判断するための考え方を解説する。
要旨 無添加なら安全？外国産牛肉は危険？「お早めにお召し上がりください」っていつまで？食品リスクを下げる一番簡単な方法は？食品添加物や遺伝子組み換え食品、健康食品など、氾濫する情報に惑わされることなく、安全に食べるための食品リスクの考え方を解説する。
目次 第１章　リスクの誤解（トイレにお化けはいるか？；「全頭検査」ではＢＳＥは防げない　ほか）；第２章　「危ない食品」の誤解（「危ない食品」の不思議；「野生」だけでは食べられない　ほか）；第３章　「健康にいい」の誤解（「○○は危ない！」反キャンペーンの法則；科学の威を借る健康食品　ほか）；第４章　食の未来を守るには（ウソにだまされない社会をつくる；存在しない「お化け」を怖がらない　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-26252-5　　 4-532-26252-6
書誌番号 1113178892
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113178892

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瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2055937020 iLisvirtual

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