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【図書】 猟師の肉は腐らない

小泉武夫 ／著   -- 新潮社 -- ２０１４．７ -- ２０ｃｍ -- ２５２ｐ

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タイトル 猟師の肉は腐らない
著者名等 小泉武夫 ／著  
出版 新潮社 ２０１４．７
大きさ等 ２０ｃｍ ２５２ｐ
分類 384.35
件名 狩猟
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。専門は食文化論、発酵学、醸造学。発酵文化推進機構理事長。現在、琉球大学、鹿児島大学、広島大学大学院医学研究科の客員教授を務めるかたわら、各地の農政アドバイザーなど食に関わる様々な活動を展開。食の冒険家。
内容紹介 世界を巡った末に、故郷・阿武隈の山奥に戻った猟師の義っしゃん。愛犬をお供に猪を狩り、岩魚を釣り、灰や煙を使って保存食を作り、冬に備え、危険から身を守る…。命の連鎖も身をもって学んだ、驚きの体験記。
要旨 世界を巡った末に、故郷・阿武隈の山奥に戻った猟師の義っしゃん。賢い猟犬をお供に猪を狩り、岩魚を釣り、灰や煙を使って肉を保存し、冬に備え、危険から身を守る。蜂も蝮も木の皮も、なんだってご馳走になる。過酷な自然との暮らしは、現代人が忘れてしまった様々な知恵と工夫がてんこ盛り。食の基本、命の連鎖を身をもって学んだ、驚きの記録。
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-454804-0　　 4-10-454804-9
書誌番号 1113181297
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113181297

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