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【図書】 ４７都道府県・地鶏百科

成瀬宇平 ／著, 横山次郎 ／著   -- 丸善出版 -- ２０１４．７ -- ２０ｃｍ -- ３３５ｐ

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タイトル ４７都道府県・地鶏百科
著者名等 成瀬宇平 ／著, 横山次郎 ／著  
出版 丸善出版 ２０１４．７
大きさ等 ２０ｃｍ ３３５ｐ
分類 646.1
件名 にわとり（鶏） , 卵
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」など。
内容紹介 比内地鶏、名古屋コーチン、さつま地鶏…。丹精込められた鶏・卵は、昔から地産地消の食材。知りたいことが探しやすい都道府県別編集で、身近な鶏・卵について様々な興味深い話題を提供するミニ百科。
要旨 栄養のバランスの良さや地産地消の観点から見直されている、身近な鶏（鳥）・卵について、さまざまな興味深い話題を提供するミニ百科。知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の在来種・地鶏・銘柄鶏・卵を特色とともに紹介！付録には主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載！
目次 第１部　概説（食用としての鳥と食文化（神話と鶏；食用鳥の種類と歴史；肉用ニワトリと卵用ニワトリ；日本の伝統的な鶏と銘柄鶏（地鶏）；その他の家禽類　ほか）；鶏卵とその他の卵（卵の食用はいつ頃からか；鶏卵の知識；卵かけご飯と卵かけご飯用醤油；卵の調理性とコツ；普通卵と特殊卵　ほか））；第２部　都道府県別鶏／鳥とたまごの食と文化
ISBN(13)、ISBN 978-4-621-08801-2　　 4-621-08801-7
書誌番号 1113184121
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113184121

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中央 ４階自然科学 Map 646.1 一般書 利用可 - 2052678261 iLisvirtual
港南 公開 Map 646 一般書 利用可 - 2052678598 iLisvirtual

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