資料詳細

【図書】 ケークの技術

人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方 --
旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- ２０１４．７ -- ２６ｃｍ -- １８１ｐ

タイトル	ケークの技術
副書名	人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方
著者名等	旭屋出版書籍編集部／編著
出版	旭屋出版２０１４．７
大きさ等	２６ｃｍ１８１ｐ
分類	596.6
件名	菓子
内容紹介	フルーツをおいしく食べる点に手を尽くしたケーク、デコレーションの華やかさと日本人好みの軽さを追求したケーク…。人気パティシエ３５人が、自慢のケークの材料と作り方、その味づくりの考え方を解説する。
目次	フランス菓子アルカイク「ケーク・オ・フリュイ」；マテリエル「ケーク・ルージュ」；パティスリー　ヴォワザン「ケーク　オ　ショコラ」；ピュイサンス「ウィークエンド」；パティスリー　ジラフ「パン　デピス」；メゾン・ド・プティ・フール「ケーク・オ・ヴォルカン」；ガトー・ド・ボワ「ケーク　ア　ラ　フレーズ　デ　ボワ」；パティスリー　ユウ　ササゲ「ケーク　パルファン」；シェ　シバタ「ケイク　ア　マ　ファソン　フレーズ」；パティスリー　アカシエ「ケイク・ショコラ・フィグ・オランジュ」〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1200-7　　 4-7511-1200-7
書誌番号	1113184363

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
鶴見	公開 Map		596.6	一般書	利用可	-	2052741567