資料詳細

【図書】 地域食材大百科第１５巻

水産製品 --
農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１４．７ -- ２７ｃｍ -- ４９４ｐ

タイトル	地域食材大百科第１５巻
各巻タイトル	水産製品
著者名等	農山漁村文化協会／編
出版	農山漁村文化協会２０１４．７
大きさ等	２７ｃｍ４９４ｐ
分類	498.52
件名	食品
注記	索引あり
内容紹介	寒天、塩サケ、アジの干物、いしる、しょっつる、くさやなどの水産製品を収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介。
目次	水産食品の動向；塩蔵品；干物；燻製品；節類；発酵食品；調味加工品；練り製品；藻類加工品；資料「日本の食生活全集」にみる各地の魚介藻類の利用
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-11217-1　　 4-540-11217-1
書誌番号	1113185793
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113185793

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1980/15	一般書	利用可	-	2052710955