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【図書】 ロシアのスープ

荻野恭子 ／著   -- 東洋書店 -- ２０１４．８ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル ロシアのスープ
著者名等 荻野恭子 ／著  
出版 東洋書店 ２０１４．８
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐ロシア , スープ
注記 並列タイトル：СУПЫ
著者紹介 東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年よりロシアをはじめ、ユーラシア大陸周辺の５０か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中。
内容紹介 『ロシアのパンとお菓子』に続く第２弾。ロシア料理の代名詞ボルシチから夏には冷たいスープ、冬には熱く濃いスープなど４８レシピを収録。麺の保存法など、バーブシカの知恵袋も掲載。
目次 ボルシチを極める（ボルシチ；冷たいボルシチ　ほか）；定番のスープ（シチー―伝統的なキャベツのスープ；きのこの壷焼き　ほか）；夏のスープ（クワスのスープ；トマトとズッキーニのスープ　ほか）；麺、米、雑穀入りスープ（ペリメーニ入りスープ；スープヌードル　ほか）；郷土のスープ（ラグマン―ウズベク風うどん；羊のスープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86459-181-2　　 4-86459-181-4
書誌番号 1113187403
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113187403

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