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【図書】 江戸東京野菜

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＢＯＯＫ --
佐藤勝彦 ／著   -- マガジンランド -- ２０１４．９ -- ２６ｃｍ -- １０３ｐ

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タイトル 江戸東京野菜
副書名 ＣＯＯＫＩＮＧ　ＢＯＯＫ
著者名等 佐藤勝彦 ／著  
出版 マガジンランド ２０１４．９
大きさ等 ２６ｃｍ １０３ｐ
分類 596.3
件名 蔬菜 , 料理‐野菜
注記 並列タイトル：Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｅｄｏ－Ｔｏｋｙｏ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ
注記 文献あり
著者紹介 １９６８年生まれ。９１年日本獣医畜産大学畜産学科卒業後、サミット（株）にて鮮魚部門に勤務。退社後、９４年にもんじゃ・お好み焼きの店「佳勝」開店。２００１年「押上よしかつ」とし、現在に至る。「江戸東京野菜」のブランド化、その普及活動に、日々都内を走りまわっている。
内容紹介 東京という地で江戸東京野菜を追い続けた著者が、おすすめの東京の旬の味を集めた、お家で楽しめるレシピ集。東京の東、西、多摩、島しょに分けて紹介。野菜の由来や購入先リストなども収録した。
目次 江戸東京野菜　東京の東（しんとり菜（ちりめん白菜）；後関晩生小松菜・城南小松菜（伝統小松菜）　ほか）；江戸東京野菜　東京の西（下山千歳白菜；品川かぶ・滝野川かぶ（東京長かぶ）　ほか）；江戸東京野菜　東京の多摩（のらぼう菜；おいねのつる芋・治助芋　ほか）；江戸東京野菜　東京の島しょ（明日葉（八丈菜）；新島あめりか芋　ほか）；東京の農業・今昔　練馬農の風景
ISBN(13)、ISBN 978-4-86546-027-8　　 4-86546-027-6
書誌番号 1113196595

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