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【図書】 日本産魚料理大全

西潟正人 ／著   -- 緑書房 -- ２０１４．９ -- ２７ｃｍ -- ３４４ｐ

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タイトル 日本産魚料理大全
著者名等 西潟正人 ／著  
出版 緑書房 ２０１４．９
大きさ等 ２７ｃｍ ３４４ｐ
分類 596.3
件名 料理‐魚
注記 索引あり
著者紹介 １９５３年新潟県生まれ。服飾の仕事をしながら、インドなど世界を放浪。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で２０年間営む。フジＴＶ「ポンキッキーズ」で、子供たちに「旬の食材」を伝える役でレギュラー出演。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターなど。
内容紹介 魚介藻類３７０種、写真総数５０００点を網羅した「魚料理図鑑」の決定版。それぞれの体型や利用方法に合わせて、料理人の視点から２２６項目に分類し、３枚下ろしの基礎から身質に合った調理方法を解説する。
ISBN(13)、ISBN 978-4-89531-175-5　　 4-89531-175-9
書誌番号 1113196664
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113196664

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