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【図書】 フランス郷土料理の発想と組み立て

ビオワインの生産者１５人がつくる５０品のレシピ --
鳥海美奈子 ／編   -- 誠文堂新光社 -- ２０１４．９ -- ２５ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル フランス郷土料理の発想と組み立て
副書名 ビオワインの生産者１５人がつくる５０品のレシピ
著者名等 鳥海美奈子 ／編  
出版 誠文堂新光社 ２０１４．９
大きさ等 ２５ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐フランス , ぶどう酒
著者紹介 ノンフィクション系の雑誌記者としてキャリアをスタート。その後、日本の伝統文化や産業芸術、旅記事も手掛けるようになり、２００４年からフランスに滞在して以降は、フランスのワインや食についても執筆。共著にガン終末期を描いた「去り逝くひとへの最期の手紙」などがある。
内容紹介 フランス料理とワインのマリアージュをテーマに、フランス各地のビオワインのワイナリーが提案するフランス郷土料理を収録した、プロ向け料理書。約５０品のレシピに加え、ワイナリー紹介も掲載。
目次 フランス北部（ドメーヌ　マルク・テンペ；ドメーヌ　アルベール・マン；ドメーヌ　ユエ；ドメーヌ　プレ；ド・スーザ―ゾエミ・ド・スーザ）；フランス中部（ドメーヌ　シャンドン・ド・ブリアイユ；ドメーヌ　アンリ・ノーダン・フェラン；ドメーヌ　ビゾ；ドメーヌ　エマニュエル・ジブロ；ドメーヌ　フランソワ・ミクルスキ；ドメーヌ　ラ・スフランディエール―ブレット・ブラザーズ；ドメーヌ　サラダン）；フランス南部（シャトー　ポンテ・カネ；ドメーヌ　コス・メゾヌーヴ）；シェフのとっておきレシピ（ドメーヌ　ガヌヴァ；ファミーユ・スメール）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-71442-3　　 4-416-71442-4
書誌番号 1113196966
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113196966

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2055415962 iLisvirtual

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