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【図書】 基礎から始める釣魚で作る！干物入門

つり情報ｂｏｏｋｓ --
「つり情報」編集部／編 -- 日東書院本社 -- ２０１４．９ -- ２１ｃｍ -- １７６ｐ

タイトル	基礎から始める釣魚で作る！干物入門
シリーズ名	つり情報ｂｏｏｋｓ
著者名等	「つり情報」編集部／編
出版	日東書院本社２０１４．９
大きさ等	２１ｃｍ１７６ｐ
分類	596.3
件名	乾物
内容紹介	海釣りで、食べきれないほどの釣果に恵まれた際に役立てたいのが保存食。海で釣れる魚種別に、干物作りに必要なさばき方、干し方までを完全解説。さらに漬け焼き、練り物、燻製など、釣魚の保存食を幅広く紹介する。
要旨	海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！
目次	新鮮・保存食のすすめ！！；干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食；漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる；練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味；燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食；アジ；アナゴ；アマダイ；イイダコ；イサキ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-528-01558-6　　 4-528-01558-7
書誌番号	1113198417
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113198417

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