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【図書】 果物料理

渡辺康啓 ／著   -- 平凡社 -- ２０１４．９ -- １９ｃｍ -- １４０ｐ

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タイトル 果物料理
著者名等 渡辺康啓 ／著  
出版 平凡社 ２０１４．９
大きさ等 １９ｃｍ １４０ｐ
分類 596.3
件名 料理‐果実
注記 並列タイトル：ＰＡＲＡＤＩＳＥ　ＬＯＳＴ
注記 索引あり
著者紹介 １９８０年鳥取県生まれ。大学卒業後、ＣＯＭＭＥ　ｄｅｓ　ＧＡＲＣＯＮＳに勤務、独特の美意識を学んだのち、２００７年料理家として独立。著書に「５分／１５分／３０分の料理－シンプルで美しい６８の皿」がある。
内容紹介 人気の料理家・渡辺康啓による「果物」をテーマとしたレシピ集。オレンジと鰹のサラダ、ライチのカプレーゼ、柘榴のピッツァなど、春夏秋冬の季節ならではの、果物の新しい味わいを知るための６４のレシピを収録。
要旨 苺とラルドのタルティネ、マンゴーと鶏のフリット、オレンジと鰹のサラダ、キウイとチコリの前菜、ライチのカプレーゼ、桃とじゃがいものクレーマ、パイナップルとバジリコのゼリー、メロンとモツァレラのサラダ、栗のペペロンチーノ、すだちのグラニータ、蓮根のアグロドルチェ、洋梨とラムのラヴィオリ、柘榴のピッツァ…ｅｔｃ．果物の新しい味わいを知るための６４のレシピ。
目次 ＳＰＲＩＮＧ（さくらんぼのリゾット；枇杷とブルーベリーのスープ　ほか）；ＳＵＭＭＥＲ（パッションフルーツのソース；梅のリキュール　ほか）；ＦＡＬＬ（無花果とプチトマトの炒め煮；無花果とグアンチャーレのインヴォルティーニ　ほか）；ＷＩＮＴＥＲ（金柑のカモミール煮；林檎と牛肉のラグー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-63218-7　　 4-582-63218-1
書誌番号 1113200338
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113200338

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中 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2053349253 iLisvirtual

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