資料詳細

【図書】 かみにくい・飲み込みにくい人の食事

図解 -- 改訂版 --
主婦と生活社／編, 藤谷順子／監修 -- 主婦と生活社 -- ２０１４．１０ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

タイトル	かみにくい・飲み込みにくい人の食事
副書名	図解
版情報	改訂版
著者名等	主婦と生活社／編, 藤谷順子／監修
出版	主婦と生活社２０１４．１０
大きさ等	２１ｃｍ１４３ｐ
分類	498.59
件名	栄養 , 高齢者 , 嚥下障害
注記	文献あり
内容紹介	高齢で咀嚼や嚥下が難しくなっても、食事を楽しんでもらうための、調理や味付けのノウハウを材料別に紹介。調理法の工夫２２０とともに、“詰まり”“むせ”予防法６５を解説する。
要旨	食材別の下ごしらえ法から、「かみ」「飲み」やすい加工まで。嚥下障害の人でもだんぜん食べやすくなる調理法の工夫２２０と“詰まり”“むせ”予防法６５。
目次	１章　食べやすくする工夫とアイデア（食事の基本；野菜；いも類；卵；豆類　ほか）；２章　食べ方・食べさせ方コツと注意（「食べる」意味；嚥下障害；詰まり予防；義歯・口腔ケア；口の食前体操　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-391-14540-3　　 4-391-14540-5
書誌番号	1113200950
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113200950

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