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【図書】 パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本

坂本りか ／監修   -- ナツメ社 -- ２０１４．１０ -- ２４ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本
著者名等 坂本りか ／監修  
出版 ナツメ社 ２０１４．１０
大きさ等 ２４ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、同校職員として大阪で４年、東京で１２年間勤務。２００３年から「パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ」を主宰。現在もパン教室を営む。著書に「イチバン親切なやさしいパンの教科書」など。
内容紹介 家庭でパンを作る時に生じる疑問や失敗を解決する１冊。パンづくりの基本から、定番パンの失敗と疑問、工程ごとの失敗と疑問、パンづくりの材料と道具まで、豊富な写真で詳しく解説。
要旨 よくある失敗や疑問を豊富な写真で詳しく解説！おいしくてきれいに作るコツを教えます！
目次 第１章　パンづくりの基本（パンの種類と特徴；パンづくりの主な流れ　ほか）；第２章　定番パンの失敗と疑問を解決（バターロール；ブリオッシュ　ほか）；第３章　工程ごとの失敗と疑問を解決（下準備編；こね・たたき編　ほか）；第４章　パンづくりの材料と道具の役割（パンづくりに使う材料；パンづくりに使う道具）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-5653-7　　 4-8163-5653-3
書誌番号 1113205426
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113205426

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中央 １階ポピュラー Map 596.63 一般書 利用可 - 2053188390 iLisvirtual
中 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2053195515 iLisvirtual

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