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【図書】 深化する中国料理

伝統×現代 --
國安英二 ／著, 古谷哲也 ／著, 荻野亮平 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１４．１０ -- ２６ｃｍ -- ２３６ｐ

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タイトル 深化する中国料理
副書名 伝統×現代
著者名等 國安英二 ／著, 古谷哲也 ／著, 荻野亮平 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１４．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ２３６ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 並列タイトル：Ｏｌｄ　ａｎｄ　Ｎｅｗ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｃｕｉｓｉｎｅ
著者紹介 【國安】１９６５年香川県出身。辻調理師専門学校卒業後、同校に入職し、２２年間中国料理の講師を務める。その後、大阪市内のホテルで中国料理店に勤務。２０１０年独立して「唐菜房大元」を開店、オーナーシェフ。
内容紹介 伝統中国料理のもつ不変の新しさ、現代中国料理に息づく珠玉の伝統技術。伝統と現代が交錯し、魅力が深まる中国料理に挑戦する評判３店の料理７２品を、レシピとともに紹介。
目次 唐菜房　大元（鮫の舌の和え物　麻辣ソース；豚ガツと漬物の潮州風スープ；烏骨鶏とフカヒレの蒸しスープ　ほか）；中華菜房　古谷（キャベツと春雨の東北炒め；豆苗と干し貝柱の炒め；竹の子の甘辛炒め　ほか）；四川料理　巴蜀（豚マメの湯引き　特製ソース；蒸し鶏　新生姜と焼唐辛子の和え物のせ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1110-9　　 4-7511-1110-8
書誌番号 1113210199
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113210199

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中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2054954576 iLisvirtual

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