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【図書】 おいしい！やわらかレシピ

うまくかめない、かむのがつらい人に。からだにやさしい --
河野雅子 ／著, 斎藤一郎 ／医学部分監修   -- 永岡書店 -- ２０１４．１１ -- ２４ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル おいしい！やわらかレシピ
副書名 うまくかめない、かむのがつらい人に。からだにやさしい
著者名等 河野雅子 ／著, 斎藤一郎 ／医学部分監修  
出版 永岡書店 ２０１４．１１
大きさ等 ２４ｃｍ ９５ｐ
分類 497.2
件名 歯周疾患 , 食餌療法 , 料理
著者紹介 【河野】日本女子大学食物学科卒。料理研究家・栄養士。ＮＨＫ「きょうの料理」などのテレビ料理番組の講師を長年務める一方で、雑誌や料理本にも数多くの料理を発表。著書「つくりおき基本レシピ「晩ごはん、何にする？」「おうちごはん入門書」「おいしい１０分レシピ」など。
内容紹介 やわらかくても脂肪や糖分が少ない食品を使った、おいしく食べられ、味つけも穏やかな、からだにやさしい料理や、かたい素材をやわらかく、おいしく食べられる工夫をした料理を紹介。かむ力を高める方法なども掲載。
目次 １　やわらか素材で極ウマ！（やわらか肉じゃが；ヒレ肉のポークソテー；しっとりドライカレー　ほか）；２　かたい素材をウマやわらかに（しゃぶ肉の重ねカツ；豚肉と根野菜の塩麹煮；ポークソテー、フルーツソース　ほか）；３　食べたい、を食べられる！に（シャリアピンステーキ；ごろごろ肉のカレー；鶏肉のやわ唐揚げ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-522-43294-5　　 4-522-43294-1
書誌番号 1113214853
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113214853

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