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【図書】 マンガでわかる米の疑問

米のルーツからおいしく食べる科学的工夫まで -- サイエンス・アイ新書 --
大坪研一 ／著, 中村澄子 ／著   -- ＳＢクリエイティブ -- ２０１４．１１ -- １８ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル マンガでわかる米の疑問
副書名 米のルーツからおいしく食べる科学的工夫まで
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
著者名等 大坪研一 ／著, 中村澄子 ／著  
出版 ＳＢクリエイティブ ２０１４．１１
大きさ等 １８ｃｍ １９０ｐ
分類 616.2
件名 米
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【大坪】１９５１年大分県生まれ。東京大学理学部卒。農林水産省入省後、８１年農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所に配属。食品素材部長などを経て、２００６年から食品総合研究所食品素材科学研究領域長。日本の米・食味鑑定に関する第一人者。現在、新潟大学農学部教授。
内容紹介 米は私たちの食生活を支え、食べるよろこびを満たしてくれる。しかしこの米について、どれだけ理解しているだろうか。本書では、Ｗｅｂで寄せられた様々な疑問に対し、マンガでわかりやすく解説する。
要旨 ごはん、日本酒、味噌、餅、和菓子、調味料などなど、米は私たちの食生活を支え、食べるよろこびを満たしてくれます。しかしこの米についてあなたはどれだけ知っていますか？米が実は健康的な食べ物であることを理解していますか？本書ではＷｅｂリサーチを通じて寄せられた米のさまざまな疑問に対し、マンガでわかりやすく答えていきます。
目次 第１章　米に関する素朴な疑問；第２章　米を買うときに気になる疑問；第３章　米に関する科学的な疑問；第４章　米の炊き方についての疑問；第５章　米の利用法についての疑問；第６章　米と健康についての疑問；第７章　米に関するその他の疑問
ISBN(13)、ISBN 978-4-7973-6529-0　　 4-7973-6529-3
書誌番号 1113216027
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113216027

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港南 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2053621611 iLisvirtual

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