資料詳細

【図書】 熟成ケーキ

寝かせた時間だけ美味しさ深まる --
磯貝由恵／著 -- 河出書房新社 -- ２０１４．１１ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

タイトル	熟成ケーキ
副書名	寝かせた時間だけ美味しさ深まる
著者名等	磯貝由恵／著
出版	河出書房新社２０１４．１１
大きさ等	２６ｃｍ７９ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、１５年以上焼き続けている。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。著書に「魔法の「オイル漬け」ＢＯＯＫ」など。
内容紹介	ドライフルーツ、ナッツやスパイス、はちみつなどを使って、時間をおくごとに美味しさが増す、熟成ケーキのレシピ集。天然素材で体にやさしく、長くて半年程も保存がきくためプレゼントにもぴったり。
目次	１　ベイクドタイプ（ダークケーキ；黒ビールケーキ；オレンジアプリコット　ほか）；２　スチームタイプ（クリスマスプディング；フレッシュレモン；抹茶パイナップル　ほか）；３　イーストタイプ（シュトーレン；ババ；ライ麦スパイスババ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-309-28486-6　　 4-309-28486-8
書誌番号	1113216043

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