資料詳細

【図書】 ハーブとスパイス使い方＆香りのテクニック

人気シェフが教える --
旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１４．１１ -- ２６ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	ハーブとスパイス使い方＆香りのテクニック
副書名	人気シェフが教える
著者名等	旭屋出版編集部／編
出版	旭屋出版２０１４．１１
大きさ等	２６ｃｍ１８３ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋） , ハーブ , 香辛料
注記	文献あり
内容紹介	人の記憶に残る、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる。フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Ｂａｒのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。
要旨	人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる！プロのハーブとスパイスの使い方＆香りのテクニックをお伝えします。
目次	Ｌｅ　Ｍａｎｇｅ‐Ｔｏｕｔ　谷昇；Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ　鈴木弥平；Ｌｅ　Ｃｏｑ　比留間光弘；Ｓｉｇｎｉｆｉａｎｔ　Ｓｉｇｎｉｆｉ´ｅ　志賀勝栄；Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　有馬邦明；Ｎｅ　Ｐｌｕｓ　Ｕｌｔｒａ　伊藤学
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1116-1　　 4-7511-1116-7
書誌番号	1113216901

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
神奈川	公開		596.2	一般書	貸出中	-	2053507614