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【図書】 人とミルクの１万年

岩波ジュニア新書 --
平田昌弘 ／著   -- 岩波書店 -- ２０１４．１１ -- １８ｃｍ -- ２０４ｐ

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タイトル 人とミルクの１万年
シリーズ名 岩波ジュニア新書
著者名等 平田昌弘 ／著  
出版 岩波書店 ２０１４．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２０４ｐ
分類 648
件名 乳製品‐歴史 , 畜産業‐歴史
著者紹介 １９６７年福井生まれ。９１年東北大学農学部卒。２０００年京都大学東南アジア研究センター研究員を経て、０４年から帯広畜産大学准教授。１９９３～９６年国際乾燥地農業研究センターに準研究員として派遣され、植生調査等に従事。２０１２年からは「乳の学術連合」にメンバーとして参加。
内容紹介 約１万年前、家畜の飼育が始まり、やがて家畜のミルクを主な食料とする、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ユーラシア各地に牧畜民をたずね歩く人類学者が、牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。
要旨 氷河期が終わり、約１万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。
目次 １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか；２章　人類はいつからミルクを利用してきたか；３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった；４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に；５章　ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工；６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ；７章　ミルクを利用してこなかった人びと；８章　乳文化の一万年をたどり直す
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-500790-5　　 4-00-500790-2
書誌番号 1113218937
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113218937

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648 一般書 利用可 - 2053477898 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2053583930 iLisvirtual

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