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【図書】 食べることは、生きること

世界一のてんぷらをあげる --
近藤文夫 ／著   -- 幻冬舎 -- ２０１４．１１ -- １８ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル 食べることは、生きること
副書名 世界一のてんぷらをあげる
著者名等 近藤文夫 ／著  
出版 幻冬舎 ２０１４．１１
大きさ等 １８ｃｍ １８３ｐ
分類 596.21
件名 てんぷら
著者紹介 １９４７年東京生まれ。高校卒業後、「山の上ホテル」に就職し、和食部門「てんぷらと和食山の上」で修業を積む。２３歳のとき、和食部門の料理長に抜擢され、２１年間勤めたのち、９１年に独立開業した。銀座「てんぷら近藤」店主。著書に「天ぷらの全仕事」など。
内容紹介 ただこの道ひとすじ。夢心を抱き、一途に向かう匠の真髄。心行くまで食べずして、何のための人生か…。池波正太郎も愛した「世界一のてんぷら」を揚げる男、近藤文夫が語る料理の情熱とこだわり。
要旨 オバマ大統領の予約を断った理由、池波正太郎を虜にした味。ただこの道ひとすじ夢心を抱き、一途に向かう匠の真髄。心行くまで食べずして、何のための人生か。
目次 第１章　一途に向かう（食べることは、生きること。心行くまで食べずして、何のための人生か；てんぷらは「音」で揚げる。聴こえるようになった素材の声　ほか）；第２章　未熟であることが大切（魂は細部に宿る。清潔なトイレと店員のちょっとした気遣い；１００人いたら６０人に好かれればいい。残りの４割がその人の個性になる　ほか）；第３章　「ごちそうさま」が勲章（てんぷらの食べ方からわかった安倍首相のリーダー力；パリの三ツ星シェフとでも、ひと言で通じ合える　ほか）；第４章　うまいものはうまい（戦国時代に伝わった南蛮生まれのファストフード；春の味は大人の味。油は苦みを旨みに変える　ほか）；付録　近藤のてんぷらはなぜうまいのか！？（近藤流・てんぷらの揚げ方　油っぽさも失敗もなし！；近藤流てんぷらのレシピ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-02685-8　　 4-344-02685-3
書誌番号 1113219068

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港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053531310 iLisvirtual

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